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如何辨别含瘦肉精羊肉,好的牛肉从五个方面来

来源:http://www.noosacaterers.com 作者:云顶集团 时间:2019-10-15 13:50

内蒙古畜牧业位居全国五大牧区之首,2015年羊存栏突破1亿只,羊肉产量位居全国首位。自2014年7月以来,羊肉价格首轮下降,最低批发价为28元。到了2016年7月,内蒙古牛羊肉价格再度下降,比2013年降了近一半。

  一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色,有问题的肉质呈深红色。

  2、次鲜肉——指压后的凹陷恢复较慢,并且不能完全恢复。

据业内人士分析,前几年,牛羊肉价格一直在上涨,养殖数量有所增加,但现在牛羊的养殖主要以规模化为主。就造成牛羊的养殖成本有所下降,导致从去年以来价格持续有所回落。以羊肉来看,前几年羊肉的价格高是因为内蒙、山西、新疆这些产羊的主产区出现了一些冻害。第二年产的羊就少。而近两年这种情况包括内蒙在内都没有。

  肉质颜色:

  3、变质肉——有腐臭味。

羊肉肉质鲜美,营养丰富,广受消费者喜爱,在2014年春节羊肉价格更是突破40元/斤,一度成为肉中“贵族”,被人戏称“羊贵妃”。而今年随着立秋以后市场对羊肉的需求量增加,但是羊肉的价格却一路走低,昔日“羊贵妃”的风光不再,原因究竟何在呢?

  肉壁厚薄:

  2、次鲜肉——肌肉色泽稍转暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽。

据相关人士分析,今年呼市牛羊肉价格下降的主要原因是,养殖量增加,活牛、活羊收购价格出现不同程度下降,甚至出现“卖羊难”现象。另外,从去年冬季开始,牛羊肉销量有所下降,一直延续至今。

  好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右,有添加剂的肉壁一般只有2厘米左右。

  黏度鉴别

国家统计局呼和浩特调查队数据显示,今年上半年,呼市羊肉价格呈现下降走势,平均零售价格为每千克50.77元,比2015年下降8.7%。

云顶集团,  肉的味道:

  1、新鲜肉——肌肉呈均匀的红色,具有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色。

业内人士预计今后一个时期内,羊肉价格回落的幅度不会太大,总体上将保持一个稳定的的态势。基于这样的市场预期,建议养殖户保持现有的养殖规模,同时最好给牛羊办理保险,以更好的规避风险。

  “瘦肉精”是β-肾上腺受体激动剂类化合物的俗称,包括盐酸克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇等十几种物质。β-激动剂类化合物大多是医学临床普遍使用的平喘类药物。其中,盐酸克伦特罗因药效显著、价格低廉,是此类药物中应用最为普遍的一种。那如何辨别含瘦肉精羊肉?从下面三点来辨别。

  1、新鲜肉——指压后的凹陷能立即恢复。

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  正常羊肉有一股很浓的羊膻味,有添加剂羊肉的羊膻味很淡而且带有清臭。

  肉汤鉴别

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